En vanlig syn på Grekland är att bläckfisk hänger på tork. Anledningen är att köttet blir mycket mörare om det får hänga och torka i minst en dag innan man grillar bläckfisken. Metoden att hänga bläckfisken på tork innan man tillagar den har använts i århundraden.

På engelska heter ju bläckfisk octopus som kommer från det grekiska ordet octopodi. Octo betyder åtta och podi betyder ben.

Foto: Klearchos Kapoutsis